Winterlicher Gemüseauflauf mit Kräuterkruste

Portionen:

4–6 Portionen

Das ist vorzubereiten:

• Gemüse putzen, schneiden und vorkochen.

• Käse reiben und Kräuter hacken.

• Auflaufform einfetten und bereitstellen.

  
  

Kurzbeschreibung:

Ein herzhafter Gemüseauflauf mit cremiger Soße und einer knusprigen Kräuterkruste – perfekt für kalte Wintertage und ein echter Genuss für die ganze Familie!

Arbeitszeitaufwand:

Ca. 30 Minuten + Kühlzeit

Backzeit:

Ca. 35–40 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze)

Zutaten:

Für den Auflauf:

• 500 g Kartoffeln

• 300 g Karotten

• 200 g Knollensellerie

• 1 kleine Stange Lauch (ca. 200 g)

• 200 g Wirsing oder Spitzkohl

• 2 EL Butter

• 150 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Schlagobers (Sahne)

• 2 Eier

• 100 g geriebener Bergkäse (z. B. Vorarlberger Bergkäse)

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

  
  

Für die Kräuterkruste:

• 100 g Semmelbrösel

• 2 EL glattes Mehl

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt

• 1 TL frischer Thymian, gehackt

• 50 g Butter, geschmolzen

• Salz, Pfeffer

  
  

Schritte:

1. Gemüse vorkochen:

Kartoffeln, Karotten und Sellerie in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren. Lauch und Wirsing in den letzten 2 Minuten hinzufügen. Alles abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Auflaufform füllen:

Das vorgegarte Gemüse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.

3. Soße zubereiten:

In einem Topf Butter schmelzen, Gemüsebrühe und Schlagobers erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen, die Eier zügig unterrühren und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Die Soße gleichmäßig über das Gemüse gießen.

4. Kräuterkruste herstellen:

Semmelbrösel, Mehl, Knoblauch, Petersilie und Thymian in einer Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung gleichmäßig über den Auflauf streuen.

5. Backen:

Den restlichen Käse über die Kräuterkruste streuen und den Auflauf bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

6. Servieren:

Den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Bauernbrot genießen. Ein Glas Grüner Veltliner passt hervorragend dazu.

Tipp:

„Dieser winterliche Gemüseauflauf mit seiner knusprigen Kräuterkruste schmeckt nicht nur fantastisch, sondern bringt auch Farbe und Wärme in graue Wintertage!“

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